Centolla
Maja brachydactyla
Es un crustáceo braquiuro migratorio perteneciente a la familia majidae que vive en fondos rocosos.
CARACTERÍSTICAS
La centolla gallega tiene un caparazón rojo lleno de algas y unas espinas robustas en el frontal sus 5 pares de patas son más largas y robustas en machos y las hembras tienen el cuerpo más gordo donde guardan las huevas, su temporada es de junio a noviembre.
COMO SE CUECEN
1 CENTOLLA
2 HOJAS LAUREL
60 gr sal por litro de agua
si la centolla está viva se cocerá con el agua fría para que el animal no sufra, y no se destape cuando el agua comienza a hervir contamos 12 minutos.
Política de seguridad
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1 CENTOLLA
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60 gr sal por litro de agua
si la centolla está viva se cocerá con el agua fría para que el animal no sufra, y no se destape cuando el agua comienza a hervir contamos 12 minutos.