Bogavante Nacional
En nuestra pescadería trabajamos con productos de alta calidad, uno de ellos es el bogavante gallego de la ría destaca por su color azul y su sabroso sabor es fantástico para comer a la plancha o en un exquisito arroz.
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RECETA ARROZ CON BOGAVANTE
INGREDIENTES
2 bogavantes
380 g de arroz
1 pimiento rojo
2 tomates (pelados y sin pepitas)
1 cucharada de pimiento choricero
150 ml brandy
2l de fumet pescado
2 hojas de laurel
5 gr de azafrán
COMO SE HACE
Una vez cortado (me podéis pedir que os lo prepare con mucho gusto) lo doramos en aceite de oliva un par de minutos y lo retiramos dejando el caldo en el sofrito.
Echamos a ese aceitito y a ese agua del bogavante los pimientos bien picados.
Cuando los tengamos dorados echamos el tomate pelado y sin pepitas junto con el pimiento choricero y lo cocinamos todo durante 5 min.
Añadimos el brandy, lo cocinamos hasta que se evapore el alcohol
Una vez listo el sofrito, echamos el arroz y rehogamos todo durante un minuto.
Llega el momento de echar el bogavante, que cubrimos de caldo (fumet), rectificamos de sal, le echamos el azafrán, ponemos a fuego medio y dejamos cocinar hasta que el arroz esté hecho (18 min) aprox de cocción
¡Servimos el plato y disfrutamos de este auténtico manjar!
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