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La lubina de estero es un pez criado en el mar, como su nombre indica, son integradas en espacios naturales llamados marismas donde se alimentan de comida natural generada por el entorno.
Curiosidades:
El nombre de lubina le viene del latín “lupa” que significa “Loba” por la fama que tiene este pez depredador y la forma agresiva y descarada con la que ataca a sus presas.
La dorada, ¿pescado blanco o azul? Es blanco por su bajo contenido en grasas. La dorada es un pescado de bajo aporte calórico ideal para empezar una dieta, su sabor delicado y sabroso hace que a los niños les encante y se puede preparar de mil maneras, pero la mejor forma de hacerlo es a la sal o plancha.
Curiosidades de la dorada, es una especie hermafrodita, son machos al nacer y cuando llegan a los dos años aproximadamente y a partir de los 3 años se convierten en hembras, algunos son machos toda su vida.
Maja brachydactyla
Es un crustáceo braquiuro migratorio perteneciente a la familia majidae que vive en fondos rocosos.
CARACTERÍSTICAS
La centolla gallega tiene un caparazón rojo lleno de algas y unas espinas robustas en el frontal sus 5 pares de patas son más largas y robustas en machos y las hembras tienen el cuerpo más gordo donde guardan las huevas, su temporada es de junio a noviembre.
COMO SE CUECEN
1 CENTOLLA
2 HOJAS LAUREL
60 gr sal por litro de agua
si la centolla está viva se cocerá con el agua fría para que el animal no sufra, y no se destape cuando el agua comienza a hervir contamos 12 minutos.
¡Junto a la centolla y la nécora es uno de los productos estrella de la navidad!
La mejor época para comprarlo son los meses de octubre y noviembre que están en todo su esplendor.
CURIOSIDADES
Son más lentos que los cangrejos pero se desplazan a gran velocidad a pesar de su tamaño.
Al igual que la nécora y la centolla el abdomen del macho es menos abultado que el de la hembra.
TIEMPO COCCIÓN
PESO BUEY TIEMPO
500/1 kg 17 minutos
1kg a1,200kg 20minutos
1,200 kg a 1,600kg 20 minutos
1,600kg a 2,500kg 25 minutos
