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Dorada
La dorada, ¿pescado blanco o azul? Es blanco por su bajo contenido en grasas. La dorada es un pescado de bajo aporte calórico ideal para empezar una dieta, su sabor delicado y sabroso hace que a los niños les encante y se puede preparar de mil maneras, pero la mejor forma de hacerlo es a la sal o plancha.
Curiosidades de la dorada, es una especie hermafrodita, son machos al nacer y cuando llegan a los dos años aproximadamente y a partir de los 3 años se convierten en hembras, algunos son machos toda su vida.
Centolla
Maja brachydactyla
Es un crustáceo braquiuro migratorio perteneciente a la familia majidae que vive en fondos rocosos.
CARACTERÍSTICAS
La centolla gallega tiene un caparazón rojo lleno de algas y unas espinas robustas en el frontal sus 5 pares de patas son más largas y robustas en machos y las hembras tienen el cuerpo más gordo donde guardan las huevas, su temporada es de junio a noviembre.
COMO SE CUECEN
1 CENTOLLA
2 HOJAS LAUREL
60 gr sal por litro de agua
si la centolla está viva se cocerá con el agua fría para que el animal no sufra, y no se destape cuando el agua comienza a hervir contamos 12 minutos.
Buey de Mar
¡Junto a la centolla y la nécora es uno de los productos estrella de la navidad!
La mejor época para comprarlo son los meses de octubre y noviembre que están en todo su esplendor.
CURIOSIDADES
Son más lentos que los cangrejos pero se desplazan a gran velocidad a pesar de su tamaño.
Al igual que la nécora y la centolla el abdomen del macho es menos abultado que el de la hembra.
TIEMPO COCCIÓN
PESO BUEY TIEMPO
500/1 kg 17 minutos
1kg a1,200kg 20minutos
1,200 kg a 1,600kg 20 minutos
1,600kg a 2,500kg 25 minutos
Gallo San Pedro
Igual de feo que de exquisito, es un pescado semi-graso que tiene un sabor espectacular. Su forma de prepararse y como más rico está es frito.
Curiosidades:
El San Pedro es un pez con leyenda. Se cuenta en el evangelio de San Mateo que las dos manchas que tiene a sus costados son la huella del apóstol San Pedro, quién por orden de Dios cogió el pez para sacarle de la boca una pieza de oro con lo que pagar el tributo al templo.
Navaja Gallega
La navaja gallega es el bivalvo más desconocido de todos. Su increíble sabor, muy parecido al de las almejas, pasa muchas veces inadvertido ante los consumidores de marisco menos expertos. Siendo sin embargo para los más expertos en marisco uno de los más apreciados.