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Boquerón
¿Cuál es el beneficio de comer boquerón?
El boquerón es un pescado azul con gran contenido en grasas saludables, calcio, hierro y fósforo muy apreciado por la población, se consume todo el año pero al igual que la sardina cuando más ricos están es desde Mayo hasta Octubre.
Los boquerones en vinagre que nosotros mismos elaboramos son ideales para aperitivos y tapas, teniendo una gran demanda entre todos nuestros clientes, a los cuales les encantan.
Nécora
La nécora es una especie de crustáceo decápodo que incluye a los cangrejos nadadores usa su último par de patas para nadar. Es un cangrejo de tamaño medio muy apreciado en gastronomía.
Centolla
Maja brachydactyla
Es un crustáceo braquiuro migratorio perteneciente a la familia majidae que vive en fondos rocosos.
CARACTERÍSTICAS
La centolla gallega tiene un caparazón rojo lleno de algas y unas espinas robustas en el frontal sus 5 pares de patas son más largas y robustas en machos y las hembras tienen el cuerpo más gordo donde guardan las huevas, su temporada es de junio a noviembre.
COMO SE CUECEN
1 CENTOLLA
2 HOJAS LAUREL
60 gr sal por litro de agua
si la centolla está viva se cocerá con el agua fría para que el animal no sufra, y no se destape cuando el agua comienza a hervir contamos 12 minutos.